Caldo de Pollo Bajo en Grasas

2 ½ litros de agua
2 piezas de pollo sin piel (pierna o muslo)
1 zanahoria grande en trozos
1 calabacita grande en trozos
1 cebolla grande en trozos
1 rama de apio en trozos
Sal y pimienta
Hierbas de olor al gusto (laurel, cilantro, orégano, etc.)

Coloca en una olla el agua, el pollo, la zanahoria, la calabacita, la cebolla, el apio, la sal, la pimienta y deja que hierva, Retira la espuma que se forma en la superficie.
Agrega las hierbas de olor en cuanto suelte el hervor y deja cocinar por 10 minutos a fuego medio.

Se puede cocinar también con otras verduras como ejotes, chayote en trozos, , elotitos, col, brócoli, etc.