8 tortillas de maíz o nopal
4 tomates
¼ de cebolla
1 diente de ajo
2 ramitas de cilantro
4 cucharadas de queso fresco o panela en trocitos
Aceite en spray o muy poco aceite vegetal
Hervir los tomates y licuarlos con sal, cebolla y ajo,despues guizar la salsa en un sartén con poquito aceite por 3 minutos.
En otro calienta las tortillas, remojalas en la salsa unos segundos y luego rellénalas con queso y dóblalas por la mitad.
Báñalas con la salsa restante y decóralas con más cebolla picadita, cilántro y un poco de queso desmoronado.
Acompáñelas con una deliciosa ensalada de lechuga y pepino con limón y sal, o con frijoles de la olla.
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