Sopa de Zanahoria

750 gr. de zanahoria
1 cebollita cambray
Aceite de oliva virgen
1 lt. de caldo de pollo o verduras
Sal
Pimienta
Pechuga de pollo deshebrada

Se pone a cocer en un litro de caldo de verduras las zanahorias junto con la cebollita cambray, cortadas en juliana y un chorrito de aceite de oliva.
Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento, media hora.
Rectificamos el punto de sal y trituramos usando la batidora o licuadora.
Se sirve dejando unos pedazos de zanahoria para decorar y pechuga de pollo previamente deshebrada.