Albondigas de Soya

15 gr. de cebolla cortada en cuadraditos
20 gr. de zanahoria.
10 gr. de pimiento rojo.
50 gr. de carne de soya.
1 cucharada de harina integral.
1/2 litro de leche de soya.
1 huevo.
1 pan rayado.
Sal y aceite al gusto.

Freír la cebolla, añadir el pimiento y la zanahoria cortadas en trocitos pequeños; echarle sal al gusto.
Agregarle la soya y freírla, añadir la harina y dejar dorar 2 minutos, verter la leche hasta conseguir una pasta homogénea.
Condimentar con sal y pimienta al gusto.
Dejar reposar la masa (se consigue un mejor sabor dejando reposar la masa un día entero).
Hacer las albóndigas pasarlas por un huevo y pan rallado y freírlas.
Se sirven con salsa de tomate.