Rollos de Jamón y Zanahoria

1 cucharada de aceite
3 zanahorias, ralladas
2 calabacitas, ralladas
1 cubo de caldo de pollo
100 g de queso panela, en bastones
8 rebanadas de jamón de pavo

En un sartén calienta el aceite, se agrega la zanahoria y la calabaza junto con el consomé de pollo 40% menos grasa, se deja cocinar por 5 minutos.
En una rebanada de jamón se coloca un poco de la mezcla, trozos de queso y se enrolla.
Ésta receta es ideal para empacar como lonche en un tupper o para disfrutar una botana sana entre comidas.