Sopa de Nopales

2 cebollitas cambray en rodajas
1 diente de ajo
1/2 cucharada de aceite vegetal
3 tazas de caldo de pollo
8 nopales grandes cocidos en cubitos
4  hojas de espinacas
1/2 taza de cilantro picado
250 grs de queso panela en cubitos

Sofreir el ajo y la cebolla con un poco de aceite.
Vertir  la mitad de caldo y los nopales.
Hervir por 10 minutos.
Licuar las espinacas con el cilantro y el caldo restante.
Vertir a los nopales y dejar 5 minutos mas.
Servir al momento y agregar el queso.