Omelette de Queso Cottage

3 huevos
1 pimiento verde
50 grs.de queso cottage
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

Se separan las claras de las yemas, se agrega a un plato hondo las claras y una sola yema, se parte el pimiento verde en trocitos, se agrega sal y pimienta al gusto y se bate el huevo con el tenedor.
Se calienta el sarten con un poco de aceite de oliva o spray de aceite vegetal, se agrega primero el pimiento y luego el huevo batido.
Al final se voltea el omelette, se agrega el queso cottage como si fuera una tortilla y se dobla a la mitad, cuando esté dorado por ambos lados, se sirve.
Este platillo se puede acompañar con rebanadas de tomate y pan tostado integral.