Champiñones al Ajillo

1,5 kg champiñones frescos
9 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajos picados
2 cucharadas soperas de perejil picado
Limón para zumo
Sal

Se cepillan bien los champiñones bajo un chorro de agua, para que queden muy limpios.
Se van dejando reposar en agua fresca con limón.
Enseguida se lavan y secan con un paño de cocina.
En seis platitos de barro, se coloca el aceite, los champiñones, la sal y el ajo picado.
Se lleva a fuego mediano, primero durante 5 minutos y con fuego más fuerte cinco minutos más,revolviendo de vez en cuando para que los champiñones se doren uniformemente.
Por último se espolvorea con perejil y se sirve inmediatamente.
Se pueden acompañar con tortillas o quesadillas, y para más sabor se puede agregar chile de árbol o chile serrano.