Ensalada de Repollo

2 tazas de repollo finamente picado
1 zanahoria grande pelada y rallada finamente
1/4 taza de hojas de cilantro finamente picadas
1 cebolla blanca finamente picada
2 tomates maduros cortados en cubos
1 aguacate maduro cortado en cubos pequeños
60 ml de aceite de oliva
Zumo de un limón
Sal
Edulcorante
Pimienta negra

Mezclar en un tazón el repollo, la zanahoria, el cilantro, la cebolla, el aguacate, zumo de limón, sal, edulcorante y pimienta al gusto. Reservar en refrigeración.

Al momento de servir, incorporar el tomate y el aceite, y mezclar hasta que todos los ingredientes estén combinados. Servir.