Crepas estilo Jalisco.

16 crepas
300 gr. de  carne, bien desgrasada, picada a cuchillo
1 zanahoria cortada en cuadraditos
3 chiles rojos cortados en cuadraditos
1 cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
1 hoja de laurel
1 cda. de vinagre
1 pizca de canela
1 cdta. de cilantro fresco o perejil picado
Pizca de orégano
Sal
Pimienta
En una sartén, fría la cebolla, el ajo, el chile y la zanahoria junto con el laurel. Agregue el vinagre y deje reducir. Condimente.
Agregue la carne y cocine ligeramente. Rectifique la sazón: debe quedar picante.
Arme las crepas. Caliente todo unos minutos en el horno.
Sirva acompañado de rodajas de tomate.