Sandwiches de Pollo Barbecue

1 libra de caderas de pollo, deshuesadas y sin pellejo
1 cebolla, rebanada
1/2 taza de salsa barbecue
1/4 taza  de agua
1 cucharada de azúcar morena
1 Baguette grande
3 rebanadas de queso tipo americano

Se pone el pollo y la cebolla en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto por 8 min., revolviendo de vez en cuando, hasta que estén dorados.
Se añade la salsa, el agua y el azúcar y se revuelve. Cocina todo a fuego medio durante 10 min. tapado, o hasta que haya reducido parte de la salsa.
Se retira el pollo del fuego, se desmenuza con un tenedor y se vuelve a poner en el sartén, revuélvelo para cubrirlo con la salsa.
Corta el pan en 3 trozos, corta cada trozo a lo largo por la mitad, rellénalo con la mezcla de pollo y las rebanadas de queso.